1. Für den Mürbeteig (pasta frolla)

100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Mehl verkneten. Zu einem flachen Stück formen, in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen. Nach ca. 1 Std. den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 28 cm Ø groß ausrollen, dann über einer gefetteten Springform (24 cm Ø) wieder abrollen, Teig 
gut andrücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Ofen auf 180 Grad (mit Umluft auf 160 Grad) vorheizen.

2. Für die Erdbeeren

Inzwischen Erdbeeren und 75 g Zucker aufkochen. 25 g Stärke in
 3 El Orangensaft glatt rühren, in die kochenden Erdbeeren rühren und 5 Min. lang erneut aufkochen. Durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.

3. Für die Quarkmasse

125 g Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz 5 Min. cremig rühren. 3 Eier einzeln je 1⁄2 Min. unterrühren. Quark, 45 g Stärke und Sahne unterrühren. Erdbeerpüree (bis auf 5 El) mit der Hälfte der Quarkmasse verrühren. Erdbeerquark und hellen Quark in mehreren Lagen abwechselnd in die Form streichen, mit einem Löffelrücken durch die Quarkmasse ziehen und so marmorieren. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der untersten Schiene ca. 1:10 Std. backen. In der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.

4.  Für die Deko

Kuchen aus der Form lösen. Restliches Erdbeerpüree, restlichen Orangensaft und Puderzucker zusammen verrühren. Kuchen mit dem Püree garnieren.