die Allergie → l’allergia
Bei der Allergie handelt es sich um eine Fehlsteuerung des Immunsystems (bei dem Kontakt mit Allergenen), die für die vermehrte Bildung von Antikörpern sorgt.
L’allergia è un mismanegement, un disturbo dei meccanismi di difesa dell’organismo (quando questo entra in contatto con degli allergeni), che fa sì che il corpo produca anticorpi in modo sproporzionato.
die Intoleranz oder Unverträglichkeit → l’intolleranza
Nahrungsmittelintoleranzen sind nicht so gefährlich wie Allergien, da nicht ein gestörtes Immunsystem für die Symptome verantwortlich ist, sondern einfach ein Verdauungsproblem die allergieähnlichen Beschwerden hervorruft.
Le intolleranze alimentari non sono così pericolose come le allergie, in quanto non è un sistema immunitario disturbato il responsabile dei sintomi, ma la causa di sintomi simili a quelli di un’allergia è un semplice problema di malassorbimento.
Nahrungsmittelintoleranzen/ -Allergien und deren Auslöser
Tipo di Allergie/Intolleranze e i loro fattori scatenanti
- Laktose
(Kuh-)Milchprodukte
- Lattosio
Latte vaccino e i suoi derivati
- Milcheiweiß
“Kaseine”: (Kuh-)Milchprodukte, Ziegen- und Schafsmilch wird im Gegensatz zur Laktoseintoleranz oft nicht vertragen
- Proteine del latte
Caseine: latte vaccino e i suoi derivati, anche il latte ovino e caprino spesso non vengono tollerati.
- Histamin
ein Stoff, der in vielen fermentierten Lebensmitteln wie Bier, Sauerkraut, Rotwein oder Meeresfrüchten
- Istamina
Un composto azotato che si trova in molti alimenti fermentati come la birra, i crauti, il vino rosso e i frutti di mare.
- Gluten (Zöliakie)
Getreidesorten mit Gluten: Weizen, Roggen …
- Glutine (celiachia)
Cereali con glutine: frumento, segale …
- Glutamat
Asiatische Soja- und Fischsauce …
- Glutammato
Glutammato monosodico additivo alimentare (molto usato anche a livello industriale) usato nella cucina asiatica per le salse di soia e di pesce.
- Fruktose
Frische Früchte …
- Fruttosio
Frutta fresca …
- Galaktose
Muttermilch
- Galattosio
Latte materno
- Sacharose
Zucker
- Saccarosio
Zucchero
- Sorbit
Diätkost und Trockenobst
- Sorbitolo
Prodotti dietetici e frutta secca glucidica
- Sulfit
Schwefelhaltige Lebensmittel wie Wein und Rosinen
- Solfiti
Alimenti contenenti zolfo SO32− come il vino e l’uvetta
- Koffein
Kaffee, Tee, Kakao …
- Caffeina
Caffè, tè, cacao …
SINTOMI DI REAZIONI ALLERGICHE AGLI ALIMENTI
Symptome der allergischen Reaktionen auf Lebensmittel |
||||||||
|